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蘸水猪肝

1/14 准备新鲜猪肝一块。

2/14 配料如上图准备好。

3/14 猪肝泡清水中半个小时。

4/14 生姜洗净1/2切片。

5/14 大葱葱叶洗净切段。

6/14 猪肝放冷水中。

7/14 放入姜片,大葱葱叶,干辣椒,花椒,八角,香叶,桂皮。

8/14 倒少许料酒,然后开火。

9/14 姜蒜洗净拍破剁成末,小葱洗净切葱花,小米辣去蒂洗净切段。

10/14 小火煮至水沸。

11/14 撇去浮末继续煮猪肝,40分钟的样子,然后关火焖十分钟。

12/14 捞出猪肝晾凉。

13/14 调蘸水:葱姜蒜小米辣放入碟子中,然后放少许醋,2勺生抽,少许盐,少许白糖,少许鸡精,少许芝麻油,少许花椒油,搅拌均匀。

14/14 切片装盘即可。