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油焖大虾

1/11 准备食材。香葱切段,姜蒜切碎。

2/11 用剪刀将虾腿儿、须剪掉,在虾的背部开口,挑去黑色虾线,头部与身连接处的脏东西也挤出去,将虾洗干净用厨房用纸擦干。

3/11 将虾清洗干净。

4/11 锅内放比平时多一点的油,油温六七成热时放入虾,稍大火将虾煎至二面酥壳呈金红色,边煎边用铲挤压虾头,把虾脑里的虾油挤出来。

5/11 将煎好的虾先盛出来控下油。

6/11 重新留少许底油,放入姜蒜末,小火煸出香味。

7/11 放入3小勺番茄酱炒出红油。

8/11 放入煎好的虾烧上色,顺着锅边烹入2勺黄酒、2勺蚝油、l勺海鲜酱油,3小勺白糖、少许胡椒粉,少许盐烧入味。

9/11 加半汤勺温水,盖上盖小火焖一分多钟。

10/11 打开盖,转大火收汁,汁收差不多关火,撒上香葱段即可。

11/11 盛盘。