鱼头烧豆腐

1/11 胖头鱼头一只，洗净，沥干，待用

2/11 炒锅烧热，倒入食用油，用来煎鱼，建议比平时炒菜的量要多放一些

3/11 油烧到八成热时，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣

4/11 泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用

5/11 用煸香配料的油煎鱼头，煎到焦黄的时候翻个面煎另一面

6/11 鱼头两面煎黄后，倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会

7/11 加水没过鱼头，开大火烧煮

8/11 待锅中汤水烧开，放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣

9/11 待锅中汤汁烧得浓稠的时候，放入切好的豆腐块

10/11 待汤汁烧到只有最初的一半时，加入鸡精和黑胡椒粉

11/11 开小火收汁，撒上葱段，可以起锅开吃了