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酱爆鸡丁

1/10 食材:鸡胸肉、黄瓜、生姜等。生姜切末。

2/10 鸡肉切丁。

3/10 放入一半黄酒、少许盐抓匀,放一半蛋清、适量淀粉,抓匀腌制。

4/10 黄瓜切丁。

5/10 用开水焯烫一下。

6/10 锅中倒入略多的油,六成热,放入腌好的鸡丁,划散,炒至变色后捞出。

7/10 多余的油倒出,留底油,放甜面酱,小火慢炒。炒至变成小疙瘩后,放入白砂糖、姜末、剩余的黄酒,炒出香味。

8/10 放入鸡丁,大火快速翻炒均匀。

9/10 放入黄瓜丁,炒至断生即可。

10/10 出锅,装盘。