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自制鱼豆腐

1/18 准备好原料,鳕鱼解冻洗净控干水分。

2/18 鳕鱼去掉筋膜,然后切小块。

3/18 把鳕鱼块放入破壁机杯中(没有破壁机用料理机也可以)。

4/18 放入蛋清,葱白和姜片,放生姜和葱白为的是去腥,如果有的小孩子不喜欢葱姜味道可以省略,挤一点柠檬汁帮助去腥也可以。

5/18 破壁机杯子安装好,接通电源按电动清洗键分几次打成鱼蓉,期间用搅拌棒辅助把鱼肉往下推,打出来的鱼蓉效果更好。

6/18 鱼蓉打好后隔着玻璃杯就呢能看到很细滑,此时不用再打了,可以倒出来进行下一步操作。

7/18 把鱼蓉放入容器中,加入盐,糖,胡椒粉,土豆淀粉(玉米淀粉也可以)。

8/18 顺时针搅拌上劲,这样蒸出来的鱼豆腐才会Q弹好吃。

9/18 模具里抹油,把搅拌好的鱼蓉铺在模具里,一定要按压紧实,要不蒸出来的鱼豆腐会有空洞,影响美观和口感,上面加盖锡纸或者耐热保鲜膜,蒸锅中中大火蒸40分钟,又或者盖好锡纸烤箱中170度上下火烤35分钟,记住模具一定是可以耐高温和可以进烤箱的才行。

10/18 蒸好或者烤好的鱼豆腐取出晾凉后切块,此时可以直接吃了,如果想吃有脆皮的鱼豆腐那就用油锅四面煎一下有脆壳就可以了。

11/18 不粘锅放少许油,放入切块的鱼豆腐中火煎制,不怕浪费油可以多倒一些油炸的更好。

12/18 煎制鱼豆腐几面有焦壳,鼓鼓的大肚子就可以了,取出稍微晾一下再吃,不然烫嘴哦!

13/18 成品图。

14/18 成品图。

15/18 成品图。

16/18 成品图。

17/18 成品图。

18/18 成品图。