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红曲戚风

1/10 蛋黄与蛋白分离后,在蛋黄中加入15克糖、橙汁和色拉油,搅拌均匀。

2/10 再筛入粉类。

3/10 以不规则的方式,像炒菜那样上下翻拌,将面糊搅匀,搅匀的蛋黄面糊备用。

4/10 蛋白中分三次加入50克白糖,打至硬性发泡。烤箱170度预热。

5/10 取1/3蛋白与蛋黄面糊混合。

6/10 以之前同样的方式搅拌均匀。

7/10 再将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中,以同样不规则的方式搅拌均匀,大力震几下,震掉面糊里的大气泡。

8/10 将搅拌好的面糊倒入干净的模具中。

9/10 放入预热好的烤箱,170度烤30分钟后,转150度再烤30分钟。烤约20分钟加盖锡纸。

10/10 烤好的蛋糕立即出炉倒扣,冷却后即可脱模。