详情

水果软糖

1/11 百香果味:先把百香果切开,百香果里的果实挖到滤网上面,过滤掉种子,留下果汁草莓味:草莓洗净之后用破壁机打成果泥。

2/11 然后取20g的砂糖跟苹果胶混合。

3/11 接着我们把果汁倒进奶锅里,开小火,将果汁煮到40度,草莓果泥也是一样。

4/11 我们在煮到40度的果汁里面加入混合好的砂糖和苹果胶,轻轻搅拌至融化。

5/11 锅内继续小火煮至接近沸腾,温度达到70度注意:在煮的时候,我们一定全程都要边煮边搅拌,防止粘底。

6/11 达到70度之后我们就可以把剩下的砂糖,还有水饴全部放入锅内。

7/11 搅匀继续小火煮至105—107度,还是要一直搅拌,不要忘记了。

8/11 草莓味的在即将出锅前加入柠檬汁,搅拌均匀。

9/11 到达了105—107度就是煮好的了,果酱比较粘稠,我们快速的把它倒进准备好的模具中让它室温冷却大约1小时左右就可以了。

10/11 冷却好的软糖就可脱模。

11/11 最后把软糖都滚上白砂糖,就大功告成啦,密封可保存一周哦。