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酸菜肉片

1/18 四川泡酸菜。

2/18 酸菜加水浸泡半小时左右,再冲洗几次。

3/18 酸菜切片。

4/18 猪精肉切薄片。

5/18 肉片里加胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉。

6/18 抓匀腌制二十分钟。

7/18 锅里注油烧热,下葱姜、泡椒炒香(泡椒是酸菜里带的)。

8/18 下酸菜,翻炒两分钟。

9/18 加生抽,炒匀。

10/18 加水没过酸菜。

11/18 炖至酸菜软烂,加盐调味,再炖两分钟。

12/18 捞出酸菜,放入深碗里。

13/18 把腌好的肉片一片片下到汤汁里。

14/18 煮至肉片变色即可。

15/18 连汤带肉倒入装酸菜的深碗里。

16/18 撒上葱花。

17/18 锅里注油烧至冒青烟。

18/18 趁热浇在葱花上即可。