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糖醋里脊

1/11 土豆淀粉加水浸泡二十分钟左右。

2/11 猪里脊肉洗净、切条。

3/11 浸泡后的淀粉水,淀粉会沉底,上层为清液。倒去上层清液,留少许液体与沉淀的淀粉搅成浓稠淀粉糊(忘了拍照),加入里脊肉条,抓匀,再加1勺植物油抓匀。

4/11 锅里多加些油,油温六成热时下入肉条。

5/11 炸至表面定型、金黄酥脆后捞出。

6/11 锅里油温烧至七八成热,冒青烟时,下入炸过的肉条复炸一次,然后捞出备用。

7/11 准备碗汁:1勺生抽、3勺醋、3满勺糖、适量盐,适量清水,搅拌均匀后尝尝味道,调成喜欢的酸甜口,然后加多半勺淀粉搅匀。

8/11 另起锅,加少许油,倒入调好的碗汁,熬至微微粘稠。

9/11 下肉条。

10/11 快速翻炒均匀,让每个肉条都包裹上汁液即可。

11/11 成品。