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番茄鸡蛋打卤面

1/15 准备好所有食材。

2/15 番茄洗净、去蒂后切小块。

3/15 平菇洗净后,撕成小棵。

4/15 小香葱洗净后、去根部,切末。

5/15 鸡蛋打成蛋液后,加入1匙盐,拌匀备用。

6/15 锅加热后,倒入油,待油温上来后,倒入蛋液,炒至嫩嫩的状态时,立即盛出。

7/15 重新在锅里加入一勺油,接着翻炒番茄和平菇,并加入糖去除酸味。

8/15 待番茄和平菇变软时,倒入少量的清水,继续焙炒。

9/15 接着加入盐和番茄酱调味。

10/15 再倒入事先炒好的鸡蛋,炒匀。

11/15 关火的同时,撒入葱花。

12/15 为了防止卤料变冷,建议倒入砂锅里,放在电磁保温板(淘宝上有卖)上保温。

13/15 汤锅里加入大半锅水,烧开后放入龙须面煮2分钟即可关火。

14/15 吃打卤面时,将面捞出,放入碗中,浇上番茄鸡蛋卤料,拌着吃。

15/15 就喜欢这种酸酸甜甜的味道。