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芝麻酱花卷

1/11 准备300克面粉,把盐和糖混合均匀,小量的糖可以有助发酵。

2/11 将酵母化在温水中。

3/11 把面和成团,刚开始比较粗糙,没有关系,稍后再揉就光滑了。把面团放在温暖的地方发酵。

4/11 这是发好的面团,休积变大约两倍的样子。

5/11 将面团取出,排气擀成大片。

6/11 均匀的抹上芝麻酱,我用的芝麻酱是咸的,如果原味儿芝麻酱,建议加一点儿盐。

7/11 切成小剂子。

8/11 按自己的方法揉成花卷,我通常把两个剂子叠放,用筷子在中间压一道,然后再扭麻花,最后把两头捏在一起。

9/11 扭花卷的方法有很多,回头拍成小视频。扭好的花卷上笼,放在温暖的地方发酵。

10/11 发好后上笼蒸,水开后计时,根据花卷大小,约需要25分钟左右。

11/11 开锅及时取出散汽就好了。