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三色开花馒头

1/12 将紫薯、南瓜蒸熟,用搅拌机打成泥。

2/12 面粉分为三等份,一份加入紫薯泥、2克酵母,揉成紫薯面团;一份加入南瓜泥、2克酵母,揉成南瓜面团;一份加入温水、2克酵母、20克白糖,揉成白色面团。

3/12 盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。

4/12 将发酵好的面团排气、揉至表面光滑。

5/12 将三种颜色的面团分成大小相等的面剂子。

6/12 白色擀成最大面皮,黄色小一圈,紫色揉成小球。颜色自己随意搭配替换。

7/12 像包包子一样将面皮捏紧、包好。

8/12 包好后,揉圆,收口朝下,顶部用刀片划十字口(划口的大小直接影响成品开花大小,想要花开大就切深点,开小就切浅点)。

9/12 放入铺有湿屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。

10/12 大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。

11/12 笑口常开。

12/12 质地松软。