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土豆彩色芋圆

1/18 红皮土豆,贝贝南瓜,黑金刚土豆蒸熟去皮压成泥,土豆泥分成三份,买不到红皮土豆可以用黄心土豆一样的,黑金刚土豆没有可以换成紫薯。

2/18 红皮土豆,把木薯淀粉和太白粉(也叫马铃薯淀粉)混合在一起。

3/18 先来做南瓜芋圆,取100克混合木薯粉,倒入80度以上的开水60克,一边倒一边搅直到成团。

4/18 把南瓜泥放入里面,再放入100克混合木薯粉,30克白糖,我用的贝贝南瓜比较干,如果用普通南瓜蒸熟后一定要把里面的水份倒掉,再用不粘锅炒干一下。

5/18 把南瓜粉团揉成团,一定要多揉一会儿做出来的芋圆才会更Q弹,揉好的粉团就像自己的耳垂一样的感觉。

6/18 剩余的其他粉团也揉好,装入保鲜袋中。

7/18 南瓜粉团搓成长条,切成小块,大小随自己喜欢。

8/18 其余几个粉团都做好,一定要撒马铃薯淀粉防粘的,白色的是纯土豆泥的。

9/18 煮芋圆紫色的要跟别的颜色分开煮以免串色,水开后中火再煮3分钟全部浮起就可以,马上捞出过几道冷水,然后投入到冰水中,这样的芋圆才会更Q弹。

10/18 其他颜色的芋圆用同样的方法煮熟,过冷水,放入冰水中,有冰块放入几块更好。

11/18 准备好黑凉粉,前面食谱有发黑凉粉的做法;蜜红豆就是煮一锅红豆,捞出一碗放入适量白糖拌匀化开,放冰箱冷藏就可以,冷藏的椰汁也可以用椰浆,蜂蜜。

12/18 黑凉粉切块,取一部分放入碗中,加入适量蜜红豆,放入芋圆,倒上椰汁,上面浇上蜂蜜,不喜欢就不加,一碗冰冰凉,Q弹爽滑的土豆芋圆就可以美美的享受了。

13/18 成品图

14/18 成品图

15/18 成品图

16/18 成品图

17/18 成品图

18/18 成品图