1/20 锅中油烧热150℃,倒入豆腐干。
2/20 拨动豆腐干使其受热均匀。
3/20 油温到180℃倒入猪肉片。
4/20 不断铲起肉片使其受热均匀。
5/20 倒入鱿鱼,快速铲动。
6/20 用漏勺不断翻动食材,使每种食材受热均匀。
7/20 关火捞起食材。
8/20 隔网滤油。
9/20 锅中油倒出,留底油,倒入蒜末炒香。
10/20 加入蒜苗,红辣椒芹菜快速翻炒。
11/20 加入潮州豆瓣酱。
12/20 小火翻炒,小火可以使食材的香气慢慢逼出来。
13/20 将滤油完成的猪肉片,豆腐干,鱿鱼倒入锅中拌抄。
14/20 将所有食材拌匀。
15/20 倒入一点点糯米酒。
16/20 继续小火翻炒。
17/20 将调好的酱汁倒入锅中(酱汁由盐+白醋+老抽+番茄酱+白糖+米酒拌匀调制)。
18/20 将酱汁和材料拌匀之后转大火。
19/20 用最快的速度爆炒所有材料。
20/20 翻炒至酱汁香味四溢即可出锅。