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红薯夹心饼

1/14 红薯去皮、洗净,切成薄片状,大概2~3mm,不然太厚了,等下不好炸熟的。

2/14 300g的糯米粉加入30g砂糖,用筷子稍微拌匀然后准备240g温热水,一点一点慢慢的倒进糯米粉里,一边倒一边用筷子搅拌,让糯米粉尽量吸收水分。

3/14 再用手抓匀,揉成一个光滑的面团。

4/14 接着打两个鸡蛋,用筷子搅散成蛋液。

5/14 揪一小块面团团成小团子,在红薯片上稍微压开。

6/14 再在表面上压上一片红薯片,做成夹心状,是不是特别像奥利奥夹心饼干哈哈哈~

7/14 “红薯奥利奥”蘸满蛋液。

8/14 再放到玉米淀粉里蘸上一圈的玉米淀粉。

9/14 蘸完了之后,再回蛋液里滚一圈。

10/14 最后裹上满满的面包糠,就搞定,可以准备下锅了。

11/14 锅里倒入适量的玉米油,加热到筷子上产生很多小泡泡,这样的油温就差不多可以下锅了。

12/14 然后把准备好的夹心红薯都放进锅内炸5分钟左右炸至表面变成更深的金黄色,在炸的过程中要频繁的给它翻面,这样两面可以炸的更均匀,颜色也会更好看。

13/14 两面都炸好,表面酥脆就可以出锅了,出锅的时候稍微沥干一下油再捞出,剩下的油还是可以炒菜的呢,不浪费吼。

14/14 热腾腾的红薯饼,塞了一个糯米团子再“肚子”里,内心是非常柔软的,软糯软糯的,这么冷的天,趁热吃更好吃哦。