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锅贴

1/17 食材洗净,备好。

2/17 将温水逐量加入面粉,搅至无干粉。

3/17 用手揉成光滑的面团,包保鲜膜,静置半小时。

4/17 韭黄、大葱、生姜分别切末。

5/17 肉馅里加适量盐、50毫升清水,搅打粘稠至上劲。

6/17 加葱姜末、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精和黄酒、香油,搅匀。

7/17 放入切好的韭黄,继续搅匀。

8/17 把松弛好的面团搓成条。

9/17 切成均匀的面剂子,按扁,擀成圆形的皮。

10/17 切成均匀的面剂子,按扁,擀成圆形的皮。

11/17 取适量肉馅放在皮上。

12/17 上面用手捏牢,两端露出馅料,逐个包好锅贴。

13/17 煎锅中刷适量油,油热,逐个放入锅贴,盖好锅盖。

14/17  小火煎一分钟后,烹入少量清水,盖盖。

15/17 继续煎两分钟,再烹入少量清水。

16/17 最后煎两三分钟,待水份蒸发干即可。

17/17 出锅,盛盘。