1/9 黄鳝处理干净 。
2/9 把黄鳝放入碗中加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉拌匀腌制半小时 。
3/9 配菜准备好，大蒜和姜片用的比较多。
4/9 砂锅里加入少许油，加入蒜瓣、葱段、姜片炒香。
5/9 放入胡萝卜片和秋葵。
6/9 再铺上腌制好的黄鳝。
7/9 盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟，在剩下5分钟的时间往锅盖上淋上高度白酒，这时候锅盖会起火，不用害怕，一会就灭了。
8/9 时间到关火，再焖5分钟。
9/9 开盖撒上葱花即可。
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