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猪油

1/9 将猪板油清理干净切成小块。

2/9 锅中加入适量清水烧开,放入猪油进去焯水几秒钟捞出。

3/9 这样做出来的猪油会更加白且没有异味。

4/9 把锅重新洗干净把焯好水的板油倒进去加入小半碗清水。

5/9 先开中火熬制,待开始出油时转小火,整个过程中要用锅铲时不时搅动以免粘锅。

6/9 待到油块体积变小且颜色微黄即可关火,不要熬过啦不然味道味道不好且颜色很难看。

7/9 过滤掉油渣即可。

8/9 凝固后颜色雪白。

9/9 最喜欢拿它来做蛋黄酥,简直层层酥脆酥的掉渣。