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枣荷叶馒头

1/14 将普通面粉、白砂糖、酵母、清水等混合放入厨师机桶中,接通厨师机的电源,将食材揉成光滑有弹性的面团,没有厨师机的建议直接用手揉成光滑的面团。

2/14 面团揉好之后盖上保鲜膜松弛10分钟左右;

3/14 原枣用清水冲洗干净后备用。我选用的是刚刚上市的新鲜原枣,不需要提前浸泡口感就非常好,如果是特别干的小枣,建议提前浸泡过后再使用,吃起来口感才好;

4/14 将松弛好的面团平均分成12个小面团剂子,然后分别滚圆,操作过程中及时用保鲜膜或湿布盖上,防止表面水分流失;

5/14 取其中一个小面团剂子,用擀面杖擀成直径约10厘米的圆形面皮,擀的过程中尽量让中间厚四周薄。擀好之后在表面撒上薄薄的一层干面粉,防止对折后粘在一起;

6/14 将擀好的面皮对折成半圆形;

7/14 用刮板或刀背在半圆面片上竖着压出平行的纹路,压的过程中稍微用点力,但也不能太大力气防止压断;

8/14 用母指和食指分别捏住半圆的两端;

9/14 然后将两个手指慢慢向中间捏,等待捏到中间时捏紧;

10/14 打开荷叶边,放入3颗原枣,3颗枣分别放置在中间、左端和右端,原枣放完后盖上打开的荷叶边,枣荷叶坯子制作完成;

11/14 按上述方法将剩余的面团剂子全部制作成枣荷叶坯子,放在垫有油纸的蒸锅中;

12/14 盖上蒸锅盖子发酵1.5小时左右,大约发酵至原坯子的1.5倍大小;

13/14 煤气灶开火,放上蒸锅大火蒸12分钟左右关火;

14/14 成品图。