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麻婆豆腐

1/12 食材如图。

2/12 豆腐切成一厘米见方的豆腐块。

3/12 烧一锅水,水开后加一点点盐,放入豆腐煮一分钟,去除豆腐的豆腥味。

4/12 捞出豆腐放入水中。

5/12 准备配料,生姜切末,小葱洗净切葱花,干辣椒剪成小段。

6/12 起锅,热锅凉油,放入花椒粒小火炸出香味,捞出花椒粒不用(我个人觉得无所谓,但是我家那位非常不喜欢吃花椒)。

7/12 下入肉末炒香。

8/12 下葱花靠近葱白部分。

9/12 下干辣椒段,豆瓣酱和辣椒面,小火炒出红油

10/12 加适量清水,或者高汤,加一点生抽,在这一步调一下咸淡,按需要加一点盐。

11/12 水开后放入豆腐,小火炖煮使豆腐入味。

12/12 加水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅前撒上花椒粉。