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酱香排骨煲仔饭

1/14 排骨提前用清水浸泡冲洗几遍,把里面的血水洗净捞出备用。

2/14 这个步骤用的是可以干烧的陶瓷煲。煲中放少许油煸炒姜片。

3/14 把泡好的排骨倒入。

4/14 中火翻炒至变色。

5/14 加入一勺甜面酱,一勺黄豆酱,继续翻炒到出来酱香味。

6/14 加入黄酒,也可以用料酒,我个人喜欢用黄酒。

7/14 加入开水没过排骨。

8/14 水开后转小火,炖一个小时,把排骨炖到软烂。

9/14 白灵菇一片,洗净切块。

10/14 用小号的陶瓷煲,锅中放少许油,把白灵菇放入煸炒出香味。

11/14 大米淘洗后铺在白灵菇上。白灵菇垫底不宜糊锅。

12/14 把炖好的排骨取适量,铺在米饭上,舀2勺排骨汤倒入煲里,再加一些水,液体的总量以没过米饭大约半厘米为宜。

13/14 盖上盖子,继续小火煲煮,煮15分钟左右。关火后不要立即打开,再焖几分钟。

14/14 做好的排骨煲仔饭,打开享用吧。