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虎皮凤爪

1/17 准备鸡爪子,葱姜蒜。

2/17 用厨房剪剪掉鸡爪的指甲,清洗干净备用。

3/17 起锅,加入适量冷水,冷水放入鸡爪焯水,加入葱姜,适量的料酒去腥。

4/17 水开后撇去浮沫,煮1-2分钟。

5/17 焯好水的鸡爪冲洗干净,晾干水分。

6/17 取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。

7/17 把白醋蜂蜜汁均匀的刷在鸡爪上,晾干。

8/17 起锅,加入足量的油。

9/17 油温五成热下入鸡爪子炸,下入鸡爪后迅速盖上锅盖,以防油溅出来烫到。

10/17 炸至金黄以后捞出。

11/17 放入冰水中,放冰箱浸泡2-3个小时。

12/17 浸泡至鸡爪起皱。

13/17 准备红烧的料,大蒜3瓣去皮洗净,大葱洗净切成段,生姜洗净切片,八角和草果各一颗,黄冰糖一小块。

14/17 起锅,加一点点油,下入辅料小火炒出香味。

15/17 加入足量的水,适量的老抽,生抽和耗油。

16/17 放入鸡爪,大火煮开,加盖小火焖煮1个小时。

17/17 大火收汁。