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凤梨酥

1/14 黄油软化,加入糖粉、盐打发

2/14 分次加入全蛋液,打至完全融合后再加下一次

3/14 打至呈羽毛状

4/14 低粉、奶粉混合过筛,筛入3中,用刮刀拌匀,即成面皮材料

5/14 面皮状态:很软,不容易成形

6/14 把凤梨馅分成10个25g/个的小块,滚圆备用

7/14 把面皮分成20g/个的小块,滚圆。由于面皮比较湿软,为了防止粘手,我直接套着保鲜膜操作的,还比较顺手

8/14 把皮儿按扁,放一个馅

9/14 逐渐把皮向上拢,使得皮完全包裹住馅

10/14 包好的样子。由于此皮儿挺软,馅又略硬,很好包

11/14 放入模具,用手按平。如果溢出可去掉少许皮料

12/14 依次用模具做好所有的凤梨酥,一共10个

13/14 放入预热烤箱170度8-10分钟,烤至面皮变黄即可。出炉后趁热脱模

14/14 烤制的过程中,凤梨酥会涨高2-3cm,脱模时可把凤梨酥倒扣脱模比较容易