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巧克力菠萝包

1/22 菠萝包原料:高粉150g,鸡蛋液一大勺,水70g,黄油15g,酵母2g,糖30g,吉士粉一大勺(可用奶粉代替),盐1/4小勺。

2/22 菠萝皮原料:低粉55g,鸡蛋液一大勺,巧克力(切碎)40g(原配方是糖和黑巧克力,我用的是普通的巧克力),吉士粉1/2小勺,盐少许,黄油15g,猪油15g。

3/22 菠萝包原料除黄油揉成团,加黄油。

4/22 揉啊揉,揉出膜。

5/22 和成光滑的面团。

6/22 发酵两倍大(可以在温暖地方发酵,我是放阳台盖好保鲜膜放了一宿,早晨就发了)。

7/22 把面分成4块,松弛15分钟。

8/22 黄油猪油搅拌均匀,用筷子冲着一个方向搅。分三次加蛋液,每次都要混合均匀。

9/22 混合好的效果。

10/22 面粉,吉士粉,盐,巧克力混合,微波30秒,用勺把巧克力压碎。

11/22 把3加入2中。

12/22 揉成面团。面团很软,让我想到了广式月饼的皮。

13/22 分成四份。下面开始包在一起。

14/22 把面压在皮上。

15/22 面按扁,右手手指从外向里按压面团。

16/22 左手协助向里收拢,让面皮一点点包住面团。

17/22 要裹住面团1/4。

18/22 包好的菠萝包。

19/22 用刀尖划出纵横纹路。

20/22 入烤箱,放一碗热水,二次发酵到两倍大。

21/22 二次发酵好的包包,我刻的纹路太深了,皮都露出来了,下次要轻些。

22/22 180度15分钟,露出的皮正好能看出烤的程度哈。