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咸味土豆饼干

1/10 土豆去皮,切片后隔水蒸几分钟,蒸熟。把蒸熟的土豆用汤匙压成土豆泥。

2/10 面粉、玉米淀粉、苏打粉和盐混合过筛一次。

3/10 倒入玉米油。

4/10 混合一下,再倒入土豆泥用手抓捏一下。

5/10 看面团实际情况逐少量添加水,能捏成如图的状态即可。如果你的土豆含水量多的,不加水也是可以的。

6/10 在案板上铺一张保鲜膜,把面团放上去,在面团上再铺一张保鲜膜,用擀成棍擀成薄薄的面片(0.3CM),切成长方形,越薄越酥脆。

7/10 用切面刀切成正方形或者长方形的饼干胚。

8/10 移到铺了油纸的烤盘上,用叉子在饼干胚上叉出多个小孔,这样可以防止饼干在烘烤的时候鼓胀变形。

9/10 在饼干胚表面刷一层水,用配方外的盐均匀地洒在上面。我是用两只手指捏起一点点盐,在上方摩擦着手指,盐往下掉。

10/10 把烤盘放入已经预热到170度的东菱3706日系小烤箱,烘烤15分钟左右。烘烤时间要根据饼干胚的厚度决定,最后几分钟留意一下上色情况,以免上色过深烤糊了(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)。