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糖醋丸子

1/10 肉馅加盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜水顺同一方向调匀。

2/10 倒入鸡蛋(半只)

3/10 肉馅再次拌匀,坐锅入油,烧热至六成热,取适量的肉馅在手中攥几下再从虎口中挤出丸子,用小勺舀入油锅中浸炸。

4/10 丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。

5/10 待油温升至七成热时,丸子再次入锅。

6/10 复炸至色泽金黄皮脆熟透时捞出。

7/10 将兑有糖、醋、盐、番茄酱、淀粉和水的糖醋汁搅匀。

8/10 原锅留油投入葱姜蒜末。

9/10 炒出香味,倒入搅拌均匀的糖醋汁。 待汁沸,起鱼眼泡时,烹入炸丸子的热油(烹油时手勺要低一些,注意不要溅出),将汁烘起。

10/10 倒入丸子,速颠翻几下,使丸子均匀的裹上糖醋芡汁,即可装盘。