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豚骨拉面

1/17 先制作叉烧,准备上好的选用方形的五花肉,我去菜市场没买到就买了一个肘子回来了。

2/17 去皮切成1cm厚片用刀背捶打让肉质松软。

3/17 用棉线把肉勒紧固定成圆柱型。

4/17 放入锅中不放油慢慢煎制金黄。

5/17 制作叉烧的卤汁,将超市买回来现成的卤料包加入半锅水,3勺老抽,3勺生抽、3勺料酒、2勺冰糖糖、2少盐,混合在一起,放入五花肉后开中大火煮开,有以前卤东西的料汁可以直接用。

6/17 煮开后盖上盖子转中火煮1个小时,中途需要把五花肉翻个面,煮好后关火盖上盖子焖1个晚上后取出待晾,锅内的余温能让肉质更加的入味,叉烧取出后不烫手后可以放入冰箱冷藏1个小时,这样切片时会比较好切。

7/17 下面准备豚骨浓汤:把筒子骨,猪皮,鸡腿冷水下锅焯水,洗去血沫。

8/17 冲洗干净后放入高压锅中加满水,小火高压6小时直至骨肉分离,汤白为止。

9/17 另起一锅加水煮沸,放入拉面,煮熟捞出沥干,装入碗中。

10/17 再煮一点绿豆芽当配菜。

11/17 倒入加热好的汤底,与面条搅拌均匀,摆上叉烧猪肉片、卤蛋、葱花、熟玉米粒、豆芽;美味的豚骨拉面就做好啦。

12/17 如果嫌弃煮汤麻烦,可以直接使用浓汤宝,节省时间以外。

13/17 按照个人喜好搭配不同的配菜,卤肉、卤蛋、青菜、青瓜、玉米、海带、木耳、香菇……一碗浓汤在手,豚骨拉面随时有!

14/17 汤汁鲜美浓郁,配上爽滑的拉面,味道超赞!

15/17 一锅浓郁的豚骨汤确实是要熬煮6小时以上,甚至24小时;而且中途不能关火,这样熬煮出来的汤才鲜美。

16/17 大家试试看

17/17  熬好的汤可以放到冰箱冷冻,方便下次使用;如果不想熬煮这么长时间也可以用浓汤宝代替。