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茶香肘子

1/10 准备姜片,大葱,蒜头,肘子买回来后清洗干净泡下血水。

2/10 锅内加入适量的清水,放入肘子,大葱小葱结,姜片一起大火煮沸,去血水,我煮了大概15分钟。

3/10 另起不粘锅,倒入油,放入冰糖小火炒出糖色。

4/10 将焯水后的肘子上的毛处理干净后放入锅中滚上糖色。

5/10 倒入200毫升的黄酒没过肘子煮上个5分钟。

6/10 这时把炖肘子的大料准备好,有桂皮,香叶,花椒,姜片,蒜头,大葱,干辣椒,卤料一包,普洱茶一包。

7/10 另起砂锅,装一锅水煮开后放入所有的料煮开。

8/10 再将黄酒煮的肘子放入砂锅内煮开后转小火慢炖2小时。

9/10 2小时后肘子已经炖烂了,放入老抽,生抽,蚝油和盐,盐稍微多放点,再炖上半小时,让其入味!

10/10 最后将炖好的肘子装盘,撒些葱花,再淋上炖好的汤汁,茶香扑鼻,肉质鲜美的大肘子就可以吃了,满满的胶原蛋白!