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京都排骨

1/11 买来的排骨斩成小段,用清水浸泡去掉一些血水,然后用热水过一下,加盐、料酒、白糖腌制30分钟;

2/11 拌入淀粉,烧锅放油烧至七成热,下排骨炸;

3/11 小火炸5分钟,改大火炸1分钟;

4/11 炸至表面焦黄即可捞出沥油;

5/11 大蒜切碎;

6/11 番茄酱和白糖调好备用;

7/11 炒锅放少许油,烧至五成热,放蒜末爆香;

8/11 把调好的番茄汁放入,再加酱油(我用的是老抽)和清水(清水的量大概是没过排骨2/3左右);

9/11 倒入排骨,炒匀;

10/11 大火烧开后转小火焖15分钟左右;

11/11 汤汁浓稠大火收汁,至汤汁均匀裹在排骨上即可。