详情

凉皮最过瘾吃法

1/6 先来和面,200克面加2克盐,增加筋性。

2/6 搅拌均匀后,先倒入适量的凉水搅拌成一坨,搅拌到面团上筋,没有太大的颗粒感,再边倒水边搅拌,一直搅拌到没有颗粒,勺子倒挂呈线状。面团就搅拌好了。

3/6 20秒预热薄饼机,将薄饼机在面糊盆沾一下,挂满面糊,快速提起来。

4/6 薄饼机翻过来,只需等上10几秒,将薄饼机的薄饼扣在盘子上,一粘、二翻、三扣,只要1分钟一张面膜大小的凉皮就制作完成啦,叠起来切成段。

5/6 胡萝卜和黄豆芽在锅中提前焯熟,芝麻酱用开水懈开后,辣椒油,生抽,醋,盐,香油拌匀备用。

6/6 配菜和凉皮混合,加入调料调味,装盘即可。