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1/23 老卤水一锅，放入牛腱(牛腱可以焯水，懒的话也可以不焯)。没有老卤水不要紧，第一次卤好肉以后，把卤水保存下来，放冰箱-7度温区或-18度温区保存，以后拿出来卤肉时，加入少量香料就可以了。
2/23 放入猪肘。鸡蛋可以先煮熟以后再剥壳，放入卤水里。
3/23 根据食材的量加入1包自家卤卤料。要是是第一次卤可以多放一包。
4/23 也可以使用汤太太卤料包，不喜欢辣味的把里面的干辣椒去掉。
5/23 把列表所有的香料放入卤水里。
6/23 加入一大块冰糖，老抽、生抽酱油、盐。老抽的量以肉能上色直红亮为准。
7/23 开火煮。
8/23 煮开后打去浮沫，转中火继续卤煮。
9/23 猪肉熟得比较快，筷子能插入时就捞出来。
10/23 继续卤牛肉直至筷子能轻松插入后，关火，再把猪肘放回卤水里，浸泡三四个小时。
11/23 卤好的牛腱和猪肘。
12/23 卤好的牛腱。
13/23 将牛腱切小块。
14/23 再切成厚薄合适的片。
15/23 装盘。
16/23 成品。
17/23 我也喜欢配上酱汁，配料见顶上的酱汁配方。喜欢干蘸料的，可以把辣椒面、花椒面，盐，芝麻粉、花生碎、孜然粉，少许味精混合。
18/23 成品。我们老家吃卤肉很简单，就直接撒上点花椒面，也可加点辣椒面。
19/23 蘸着酱料开吃啦。
20/23 卤好的猪肘。
21/23 切片。
22/23 蘸着酱汁，很美味。
