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烫面糖饼

1/13 首先在面包机里倒入300克中筋面粉,然后分次加入180克热水,揉成光滑的烫面团,盖上保鲜膜醒发30分钟,热水的温度控制在80度左右口感更佳,水温太高,做出的糖饼没有嚼劲。

2/13 揉面的时候,在平底锅里倒入40克中筋面粉,开小火不停地翻炒,炒至面粉微微发黄,并能闻到浓浓的面粉香味,关火盛入碗里备用。

3/13 开始调糖馅,准备1个小碗,在碗里倒入80克细砂糖和40克炒熟的中筋面粉,用勺子混合均匀备用。

4/13 取出松弛好的面团,用手搓圆。

5/13 称重后分成12个均等的小剂子,并用手揉圆。

6/13 取一个小面团,用手按扁,用擀面棍擀成圆形饼皮。

7/13 中间包入白糖馅。

8/13 收口捏紧,朝下摆放,如果收口不紧,容易露馅哦。

9/13 用擀面棍再次擀开,擀成圆饼状。

10/13 锅里放入少许油,油热后放入糖饼,中小火煎至两面金黄即可出锅。

11/13 煎好的糖饼中间会鼓起来,说明糖饼煎熟了。

12/13 将煎好的糖饼放在晾网上,稍微凉一些就可以开吃了。

13/13 口感棒极了!