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蒜香青口贝

1/16 备好食材

2/16 将青口贝倒入盆中,加少许食盐和清水浸泡1~2小时,让其吐出壳内泥沙

3/16 刷去贝壳表面海草杂物,贝壳旁的须状物用剪刀剪去即可,千万不可用力拉拽,这样不但拽不来反而会拽死或损伤里面贝肉

4/16 锅中加入姜片、青口贝和冷水

5/16 大火煮至青口贝全部开口后,再煮1分钟左右熟透即可

6/16 取出青口贝拔出足丝,再将贝壳对半剪开后摆入盘中

7/16 趁浸泡青口贝的时间来准备蘸料:葱姜与青、红杭椒洗净切碎

8/16 大蒜瓣去皮洗净后切沫

9/16 将青红椒碎丁和部分蒜蓉等放入小碗中,余下蒜蓉放另一盘中,如图

10/16 接着在小碗中调入3汤匙米醋

11/16 再调入2汤匙酱油拌匀备用,没有又伊鲜换成生抽、味极鲜等也可以

12/16 锅中倒入食用油和预留的蒜蓉,开小火炒出蒜的香味

13/16 再趁热淋入辣椒碗中拌匀,美味的蒜蓉蘸料就做好了

14/16 最后再将蒜蓉蘸料淋在青贝口上即可

15/16 蒜香浓郁、鲜嫩味美

16/16 连肉带汁、一口一个真的好过瘾