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梅干菜鲜肉月饼

1/29 先来张成品图

2/29 梅干菜浸泡,猪肉买的时候直接绞的肉馅。猪肉选择3肥7瘦,做出来比较香,小葱切葱花。

3/29 油皮材料全部混合。

4/29 揉成光滑的面团,不用揉出膜。

5/29 低筋面粉加猪油揉成油酥。

6/29 油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来,松弛半个小时。

7/29 泡好的梅干菜控水捞出,切碎一点。这样口感更好。

8/29 锅内入适量油,把切好的梅干菜炒香。

9/29 小火稍微炒一下就好了,不要炒糊了。

10/29 炒好的梅干菜放入肉馅,加入淀粉,老抽,盐。

11/29 顺着一个方向搅打上劲。

12/29 再加入刚刚切好的葱花,鸡精和香油,继续搅打。

13/29 搅打好的肉馅分成16份,放冰箱冷藏待用。

14/29 油皮和油酥材料平均分成16份,揉圆。油皮18油酥12。

15/29 拿起一个油皮按压开,放一颗油酥,用虎口包起来。

16/29 包好全部的材料,收口记得包紧。

17/29 拿起一个包好的面团,压平,擀开,卷起,如图所示。

18/29 做好所有的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。

19/29 松弛好的面团再次按扁,擀长,卷起。

20/29 擀好所有的面团,盖上保鲜膜再次松弛20分钟。

21/29 拿一个面团,按压中间。

22/29 向中间压扁,擀开。

23/29 放一颗肉馅

24/29 包裹起来向下收口。

25/29 依次包好所有的月饼。

26/29  鸡蛋黄打散

27/29 依次刷好蛋液放入烤盘。

28/29 撒适量黑芝麻。

29/29 放入预热好的烤箱,上下火180度烤25-30分钟即可。