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平底锅电饼铛版蛋糕

1/8 蛋黄蛋清分离,盆子一定要无油无水。分离后蛋清放冰箱冷藏。蛋黄搅拌均匀加入玉米油。

2/8 加入玉米油的蛋黄继续搅拌均匀,加入牛奶继续搅拌均匀。

3/8 然后把面粉,泡打粉混合好,把混合粉筛入到蛋黄糊里。搅拌均匀,不要过度奥,会起筋的。

4/8 蛋清从冰箱取出加入一克盐,把糖分三次加入到蛋清里。然后打发蛋白,打到提起打蛋器有直立的小三角就可以了。

5/8 把蛋白分三次加入到蛋黄糊里,每加入一次都要用翻拌手法搅拌,切记不要划圈圈。

6/8 电饼铛或破平底锅预热,不要抹油不要抹油。用勺子舀起一勺面糊倒入电饼铛里用木铲或者刮刀快速摊平,手要快。

7/8 当上面出现小气泡时关掉电源用余热基本就可以熟了。煎至表面不粘手就可以了,千万别火太大。

8/8 煎熟的饼如一个饼压住另一个饼的一边卷起来,卷好后切成段就可以了。