详情

奶酥吐司

1/18 准备好所要用到的材料。

2/18 先做奶酥馅:软化好的黄油与糖粉放入盆中混合均匀。

3/18 加入蛋黄液混合均匀。

4/18 加入奶粉拌匀。

5/18 这是拌好的奶酥馅状态。

6/18 把奶酥馅放进保鲜袋里,用擀面杖擀成2mm左右的薄片,放冰箱冷藏备用。

7/18 接下来制作面包体部分:把除黄油以外的所有材料都放进厨师机桶里。

8/18 揉到扩展阶段,破洞边缘有锯齿状。

9/18 加入软化好的黄油,继续揉至出手套膜。

10/18 揉好面团取出,不要用手去揉面团,轻轻团一下可以了。

11/18 不用松弛,直接用擀面杖擀成比奶酥片大一圈就可以了。

12/18 然后从上至下卷起来。

13/18 卷好的卷用手稍微按扁一点点。然后用刮板平均切成3条。

14/18 把三个头压在一起固定。

15/18 然后像编辫子一样编起来,收层部分与开头一样按压在一起捏紧。

16/18 两头向后折过去。两个头碰在一起。

17/18 放进阳晨中国红吐司盒中进行发酵。

18/18 发至7/8分满模后,盖上盖子放进预热好的烤箱里(预热温度190度),烤箱调180度(烤箱内部实际温度165-170度左右)烤35分钟。烤好出炉脱膜。