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胡萝卜嫩玉米饼

1/9 选择相对比较嫩的玉米,嫩玉米去皮洗净,摘干净玉米须备用。胡萝卜去皮洗净备用。

2/9 先将嫩玉米用擦丝器擦碎,人多要多加两穗嫩玉米,因为嫩玉米擦碎后很少,也可以加一点面粉,烙出来的饼有弹性,但是没有纯玉米的味道浓郁。

3/9 胡萝卜用擦丝器擦丝,横着擦,胡萝卜丝会短一点,香葱去皮洗净切碎。

4/9 打入鸡蛋,加入适量的盐、葱花和胡椒粉。

5/9 搅拌均匀,感觉有点干,可以适量加点水。

6/9 加水量不要太多,像盆中这样刚刚好。这是黏玉米,有黏性,如果是甜玉米,没有黏性,一定要加点面粉,烙出来的饼不容易碎,只是口感稍差。

7/9 平底锅加入少许油,用勺子舀一勺玉米糊倒入锅中,根据自己喜欢的大小选择大勺或小勺。

8/9 翻面小火烙熟,我用的是小勺,一锅烙4张饼,满屋飘香哦。

9/9 出锅装盘,看这颜色是不是很诱人,咸甜软糯又劲道,非常好吃,一家人都爱吃,天天吃都不腻,凉了也不硬。