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千层馅饼

1/11 和面,将300g面粉放入盆中,温水中少加一点点盐,面粉中慢慢倒入温水,全部搅拌成絮状,没有干面粉,这时再揉成面团,上边抹一层油,盖上保鲜膜饧15分钟就可以。做早餐不想浪费这15分钟,就前一天晚上把面和好,天热放冰箱冷藏室饧着,北方的天气冷,放厨房也木有问题。

2/11 鸡胸肉洗净剁碎,葱去皮洗净剁碎,肉馅中加入油、少许盐、五香粉、胡椒粉、蚝油,千层馅饼用不了太多的肉馅,适量就好。

3/11 将所有食材搅拌均匀即可,鸡胸肉好切,用来做肉馅其实很简单,分分钟就能搞定。

4/11 饧好的面团均匀的分成3个面剂子,这面团饧得很好,特别柔软,因为抹了油,操作起来也不粘。

5/11 取一个面团揉匀,尽量擀成长方形,在长方形的两边按照三分法各切两刀,左右对称在三分之一处切口,中间不切断,留出一块,其它全部抹上准备好的肉馅,如图所示。

6/11 先将没抹肉馅的一边折向中间,然后折叠另一边到中间的位置,再将中间折叠到下一层。

7/11 继续两边折向中间,中间再折回来,最后全部折好收口捏紧。

8/11 面很软,用手压一压就成饼了,也可以用擀面杖擀成圆饼,注意动作要轻,否则容易露馅。

9/11 锅中加入适量的油,放入馅饼,小火烙。

10/11 小火两面烙至金黄就好了,这锅烙饼还真不错,最后一张饼我就没放油,不粘还很均匀,因为锅厚,还不容易糊锅

11/11 出锅,切成块上桌即可,搭配粥或者牛奶都是不错的选择。