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花式汉堡

1/12 胡萝卜花环包用料:(可做8个,25B烤盘两盘)
高粉250g,胡萝卜汁135ml,鸡蛋1个(带壳50g左右,留少许蛋清最后刷面包用),白砂糖20g,盐3g(直接加入面粉中),酵母3g,黄油20g。

2/12 除黄油外的所有材料揉至光滑,加黄油揉至扩展阶段。滚圆,放容器中,盖保鲜膜发酵。

3/12 发酵至2。5倍大左右。

4/12 排气,分割成8等份,滚圆。盖保鲜膜饧20分钟。

5/12 取其中一份。

6/12 擀开成长方形。

7/12 从上而下卷起来。

8/12 滚长至30cm左右。

9/12 如图卷起。

10/12 成花环状。

11/12 其余三份同样操作。我烤盘只能放开四个。排入铺了锡纸的烤盘中。
另外四个面团同样操作,烤第二炉。

12/12 入烤箱,不开火。放入一杯热水,发酵约40分钟,至2倍大。
取出刷蛋清,撒芝麻。
烤箱预热180度,中层,上下火,25分钟左右。
上色过深时加盖锡纸。