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柠檬甜甜圈

1/18 将柠檬切开挤汁,取10克备用。

2/18 黄油室温软化,用羊毛刷均匀的刷满模具,方便脱模。

3/18 小火加热至沸腾后,关火备用。

4/18 烤箱上下火170度预热。牛奶、油和柠檬汁加入奶锅,用手抽搅拌均匀,充分乳化。

5/18 分离好蛋清和蛋黄,容器保证无油无水。

6/18 打蛋器低速打发至粗泡,加入第一次细砂糖。

7/18 高速打发至细腻泡沫状,加入第二次细砂糖。

8/18 继续高速打发至大弯勾湿性发泡状,加入剩余细砂糖。

9/18 高速打发至提起打蛋头出现直立小尖勾,转低速继续打发几分钟整理一下蛋白霜。

10/18 加入蛋黄,继续中速打发几分钟。

11/18 打发好的蛋糕糊。

12/18 低筋面粉分两次过筛加入,翻拌均匀。

13/18 翻拌均匀的蛋糕糊。

14/18 将牛奶、油和柠檬汁的混合物倒入蛋糕糊,翻拌均匀。制作好的蛋糕糊非常有光泽。

15/18 蛋糕糊倒入裱花袋。

16/18 均匀挤入模具,挤8分满即可。轻摔模具震出大气泡。

17/18 放入烤箱中层,上下火160度烤20-25分钟,表面上色即可。

18/18 出炉后倒扣模具,轻轻磕几下就可以脱模了。室温放凉。