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酸奶奶酪抹茶蛋糕卷

1/15 材料集合。

2/15 学厨11寸方盘加学厨油布,油布四角都剪开了,正好可以放在烤盘里,完美搭档。

3/15 抹茶粉过筛,加入热水,搅拌至无颗粒,盖上保鲜膜备用。

4/15 分离蛋清和蛋黄,容器无油无水。夏天可以将蛋清先保存于冰箱冷藏。烤箱上下火180度预热。

5/15 蛋黄加入酸奶,用手抽搅拌均匀。

6/15 低筋面粉过筛加入。

7/15 搅拌至无粉,放一旁备用。

8/15 细砂糖分三次加入蛋清,开动电动打蛋器打发至湿性发泡。

9/15 取三分之一蛋白霜至蛋黄糊,翻拌均匀。

10/15 10混合均匀的蛋糕糊倒回剩余蛋白霜中,用同样的方法翻拌均匀。

11/15 取四分之一蛋糕糊至抹茶糊,翻拌均匀。

12/15 再倒回蛋糕糊中,翻拌一两下。如果做抹茶卷就翻拌均匀,做大理石卷千万不要翻拌太多次了。

13/15 将蛋糕糊从20厘米高处倒入烤盘,铺平,轻震烤盘震出大气泡。放入烤箱中层,180度烤20分钟左右。

14/15 出炉后轻震处热气,室温放置几分钟后铺上油纸翻面脱模,撕掉油布脱出毛巾底,盖上油纸室温放凉。

15/15 淡奶油加细砂糖打发至刚刚出现纹路。奶油奶酪软化好后搅拌均匀,加入淡奶油中,一起打发至裱花状态。再次将蛋糕卷翻面,将夹馅均匀抹在蛋糕片上,借助油纸和擀面杖卷起。包上油纸,放入冰箱冷藏半小时左右,就可以拿出来切片享用了~