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鲍鱼辣酱千层饼

1/10 和面,将300g面粉放入盆中,温水中少加一点点盐,面粉中慢慢倒入温水,全部搅拌成絮状,没有干面粉,这时再揉成面团,面团要和的软软的,上边抹一层油,盖上保鲜膜饧15分钟就可以。做早餐不想浪费这15分钟,就前一天晚上把面和好,天热放冰箱冷藏室饧着,北方的天气冷,放厨房也木有问题。

2/10 饧好的面团一分为二,分成2个面剂子,这面团饧得很好,特别柔软,因为抹了油,操作起来也不粘。取一个面剂子揉匀,尽量擀成长方形,在长方形的两边按照三分法各切两刀,左右对称在三分之一处切口。

3/10 准备4盒鲍鱼辣酱,微辣和特辣各2盒,每种辣度各烙一张饼尝尝。

4/10 面饼的中间不要切断,留出一块,其它全部抹上准备好的鲍鱼辣酱,一张饼用掉2盒辣酱。如图所示。有大块的干贝要切碎,不然容易把饼割破。

5/10 先将没抹辣酱的一边折向中间,然后折叠另一边到中间的位置,再将中间折叠到下一层。

6/10 继续两边折向中间,中间再折回来,最后全部折好收口捏紧。

7/10 面很软,用手压一压就成饼了,也可以用擀面杖擀成圆饼,注意动作要轻,否则容易露馅。辣酱油很多,不小心油会顺着缝隙渗出来,没关系,可以用饼把油带走。

8/10 平底锅中薄薄地刷一层油,放入馅饼,此时还可以用手按一按,让饼再大一些,小火烙。

9/10 小火两面烙至金黄就好了,因为有辣酱的油,这饼看上去颜色特别诱人,比平时烙的饼颜色要深一些。

10/10 出锅,切成块上桌即可,早餐搭配粥或者牛奶都是不错的选择。