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火龙果红豆馅饼

1/15 首先准备好做这款馅饼需要用到的食材,火龙果一定要用红心的,由于它的果肉呈玫紫色,500g左右面粉的放半个火龙果提色就足够了。发酵粉我常用的就是寻常能买到的高活性干酵母,发面比较快。每次做面食都特别怀念小时候那种老酵母的味道,可惜现在没地方找去了。

2/15 将红心火龙果外皮清洗干净, 果肉切成小方块备用,然后把火龙果的皮用刀切除粗糙的根茎疙瘩,保留果皮内部肉厚的部分,加一点水和火龙果果肉一起放进料理机打成玫粉色的糊糊。

3/15 将5g酵母粉用温开水化开后倒入和面用的盆,随后依次倒入面粉和红心火龙果糊糊。

4/15 和面小窍门,用不惯面包机,又不喜欢和面满手黏的都是面粉,可以一边少量的往面盆里加水,一边匀速的用筷子将面粉酵母火龙果一起搅拌成绵絮状.

5/15 用筷子将面粉搅拌均匀,这时候再用手将面絮揉搓成面团,这时候会看到面粉和火龙果颜色过渡不均匀,没关系,等面团发酵以后就是完美的粉红色了。将和好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方静置饧面。

6/15 饧面的时间受多种外界因素影响不好估算固定的时间,冬天由于寒冷,饧面的时间相对比春夏时节要长一点儿,所以建议将和好的面放到温暖的地方,北方有暖气就把面盆放暖气跟前,没暖气可以把面盆放到温暖的炉灶旁,可以加速面团发酵的过程。

7/15 面团发酵到两倍大的时候,用手捏一点干面粉将面团扒开,看到蜂窝状的面絮,面团的发酵过程就完成了,可以进行下一步的制作加工了。

8/15 将干面粉均匀洒在面盆侧壁,能干净完整的将面团移出面盆开始折面,这一步非常关键。在案板上撒一层干面粉,用力反复揉搓面团,将发面里的气泡挤出,使面团变得平整光滑有韧性, 后面的步骤就更容易加工。

9/15 将揉得筋道光滑的面团分成大小均等的面剂,不经常做面食的人可以用刀切的方式估算面剂的大小,熟练的可以直接用手掌大小直接将面团分成大小均等的面剂子。

10/15 将分好的面剂子单独揉成光滑平整的小面团,用手按扁之后拿擀面杖像擀饺子皮一样擀成圆形的面皮,当然包馅饼的皮比饺子皮厚一些。

11/15 将面皮擀成中间后边缘薄的窝窝状,用勺子将蜜红豆的馅儿放到饼皮中心的窝窝内,将边缘捏到一起后用手按扁,用擀面杖轻轻擀成薄厚均匀的馅饼坯子就行了。

12/15 将做好的火龙果馅饼放到盖板上面做二次醒发,这个过程非常重要所以不建议省略,因为没做二次醒发的面点做熟了口感较硬,二次醒发做出的面点更加地揉软筋道有嚼劲儿,口感却格外的细腻顺滑。

13/15 将电饼铛通电之后打开上下火的开关,中火热锅至掌心有灼热感,倒入一层食用油加热,油温微热放入醒发的胖胖的火龙果馅饼,喜欢脆皮的可以在上面也刷一层食用油。 将馅饼码放整齐后盖上电饼铛的盖子等待香软的馅饼吧。

14/15 电饼铛双面加热3分钟左右,就能闻到发面饼特有的原麦清香了,断电打开电饼铛,火龙果馅饼双面黄脆就熟了,一锅热腾腾的粉紫色馅饼有没有觉得好诱人?

15/15 香甜松软的火龙果红豆馅饼就做好了,可以当主食,也可以当点心,做起来也相当简单,有时间你也可以在家试一试。