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黑芝麻红糖发面饼

1/13 面粉200克、红糖40克、黑芝麻10克、酵母粉2克、温水110—120克。

2/13 面粉中加入2克酵母粉、10克黑芝麻混合均匀,加入温水揉成光滑的面团醒发至两倍大。(面粉的吸水性不同,水量大约在110至120克之间)。

3/13 红糖在案板上擀开,加入约15克面和红糖混合均匀,做成糖馅。面粉和红糖的比例按1;3的比例,这样的比例馅不会干,糖也不会流出来。(红糖如果有硬块需要擀开压碎)。

4/13 醒发好面团再次在案板上揉匀排气。

5/13 揉匀的面团擀成比较规则的长方形面皮,抹上食用油。

6/13 食用油抹匀后,把拌好的红糖均匀的撒在面皮上,并在中间划一刀(如图)

7/13 切好后的面皮从一头折起,一折,两折,三折,一直折到头。

8/13 直到折成方形,把四面捏紧,松弛几分钟。

9/13 松弛好的面团擀成厚度约0.8厘米的饼,盖上保鲜膜,再次醒15分钟。

10/13 电饼铛预热,放入二次醒发好的饼坯烙制。

11/13 煎烙至定型,翻面两面煎制金黄,大饼鼓起轻盈即可盛出。

12/13 切块装盘成品。

13/13 成品。