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炸油角

1/13 面皮食材;面粉250克(中筋粉、低筋粉都可以)、食用油40克、鸡蛋1枚、温水适量馅料食材:熟芝麻20克、椰蓉20克、炒熟的花生仁100克、玉米油15克、白糖60克。

2/13 第一步制作面皮;250克面粉中加入1个鸡蛋、40克食用油,60-70克左右的温水。

3/13 用手搓匀,叠压成面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。(面团加食用油和鸡蛋,炸出来的油角松酥,面团不加鸡蛋和食用油,炸出来的油角香脆,可以根据自己口味选择)

4/13 馅料制作过程如图,炒熟的花生搓去外皮。

5/13 然后用擀面杖压成花生碎。

6/13 压碎的花生和白糖、椰蓉、白芝麻一起混合均匀,加入大约15克玉米油拌匀即成馅料。(加玉米油是为了不让馅料太散,更容易包馅)

7/13 擀皮;松弛好的面团擀成厚度大约2毫米的面皮,用模具或水杯口压出圆面片。

8/13 包馅,取一份面片放入适量馅料。

9/13 对折先捏成半月形。

10/13 然后沿边一路轻轻的锁边,捏成麻绳状。

11/13 所有的油角全部包好,包好的油角是不会粘连的,可以叠一起摆放,也无需裹保鲜膜。

12/13 锅中油温四五成热,开始掌握不好油温,可以用筷子试一下,筷子放下去时会起泡时,就可以把油角放下去炸。中小火炸制,炸时要经常翻动,以免一边炸至变焦。

13/13 炸至金黄色就可以了,捞出控油即可。炸好的油角凉透后密封保存。