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香酥鸡蛋葱花饼

1/18 100克的面粉加入开水揉成烫面面团,100克面粉加入适量的水揉成稍软普通面团。

2/18 两种面团混合揉匀,饧至30分钟。

3/18 100克面粉加入50克油揉成油面团。

4/18 把大葱切碎备用。

5/18 把油面团和白面团各分成3分。取一份白面团包住一份油面团,接口封严。

6/18 包好的面团擀成长方形面片。

7/18 把面片两边对折。

8/18 再擀开,重复一次。

9/18 最后一次擀开后把面片卷起来。成圆柱体。

10/18 再把圆柱体的面团从一头卷起成圆面团。

11/18 把面团擀开成长圆形的薄面片。

12/18 淋上油,涂抹均匀。 均匀撒上花椒粉和盐。 再把葱花撒在面片上。切上几刀。

13/18 顺着刀印卷起。

14/18 从一端盘起, 一 边盘一边横向轻轻抻长,最后收成圆形。

15/18 用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。

16/18 电饼铛倒入适量油,放入饼坯,盖上盖。

17/18 烙至两面都金黄,在饼的表面打上一个鸡蛋。

18/18 盖上盖子,使鸡蛋凝固。轻轻将饼铲松即可。