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虾油露鸡

1/8 准备好所有食材。

2/8 锅中放入姜片和葱结,将洗净的鸡浸没在冷水锅中煮开后滚8分钟。

3/8 煮的过程中不断地把浮沫撇去,到八分钟后用筷子戳入鸡腿,能顺利戳入没有血出来即关火焖30分钟。

4/8 在煮鸡的时候把一锅凉开水放入冰箱冷冻室冷冻。

5/8 焖了半小时后,把冰水锅拿出来,将鸡立即浸入冰水中浸泡一小时。

6/8 在浸泡鸡的过程中,将200克虾油,700克鸡汤,100克花雕酒和少许花椒放入锅中煮开滚三分钟后关火放凉。

7/8 浸泡一小时后的鸡拿出来切块,等虾油露凉透后加入鸡中。

8/8 浸泡半天以后即可转盘食用。