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砂锅炖鸭

1/15 切好鸭肉洗干净,鸭肉大小适中,要是买鸭肉的话,可以叫老板帮忙切好。

2/15 准备好配料。

3/15 冷水下锅,大火,盖上锅盖,可以倒入几片生姜,去腥味。

4/15 待水翻滚后,把鸭肉捞出,沥干水,备用,把锅清洗一下。

5/15 翻出来,沥干水分。

6/15 锅内放入少许油,放入两三粒冰糖,小火🔥,不断搅拌。

7/15 待冰糖融化后,倒入沥干水的鸭肉(冰糖不能烧太焦,不然味道会有点苦)。

8/15 中火🔥翻炒,上色,倒出备用。

9/15 锅内倒入少许油,依次放入(姜、蒜、葱段)、(桂皮、八角、干辣椒、花椒、香叶),小火🔥炒出香味。

10/15 倒入前面备用的鸭肉,中火🔥翻炒,放入适量的:盐、鸡精、白砂糖、料酒(黄酒酿)、生抽(味极鲜酱油)、老抽(红烧酱油),翻炒两分钟左右,更入味。

11/15 倒入一瓶啤酒🍺,盖上锅盖,大火🔥烧开,然后倒入砂锅。

12/15 倒入砂锅,酒量差不多要盖过鸭肉,可以适量加一些水,没有砂锅的,也可以按照下面几个步骤做哦👇,我比较喜欢用砂锅,炖出来的味道好一些😁。

13/15 这是我加入了一些水后,水差不多盖过鸭肉,因为炖的时间比较长,水不够的话容易烧干。

14/15 然后大火🔥烧开,转最小火🔥,慢炖40分钟,喜欢吃烂一点的话,可以多炖一段时间,因为鸭肉比较硬哦,炖烂一点口感更好一些哦。

15/15 这是炖了差不多40分钟,炖的中途没有加水哦,好了之后表面撒一些葱花,色香味俱全,快动起收来吧😏😏😏!