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闷子

1/8 猪肉剁成肉馅, 蒜、木耳分别剁碎, 备用。

2/8 将肉馅、木耳、蒜末、姜粉、盐、鸡精,加适量的水一起搅拌均匀。

3/8 继续加米饭搅拌均匀,然后加淀粉揣匀,像和面一样。如馅太干,可再添点水(老汤更好),最后盖上盖子或加盖保鲜膜,醒一会。

4/8 摊鸡蛋皮。鸡蛋打散,在大勺里放少许油,倒入鸡蛋液适量(一炒勺左右),然后转动大勺,一张鸡蛋皮就摊好了,小心揭下继续摊下一个,一般5个鸡蛋能摊5、6个蛋皮。

5/8 包馅。事先用面粉调个稀糊。
蛋皮上刷面粉糊,然后把肉馅用手攥成长条型铺在上面,压扁。

6/8 两面合拢,用面糊粘好蛋皮。

7/8 开水下锅,上锅蒸20-30分钟。出锅放凉后切片即可。也可配蘸料食用。参考蘸料:香醋+辣椒油+香菜+味精。

8/8 很薄的切片,对着阳光是最赏心悦目的事。