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麻辣水煮肉

1/17 主要原料图

2/17 干辣椒花椒备好待用

3/17 葱姜蒜切好备用

4/17 将猪肉切成薄片(请忽略我的刀工,切得有点厚)

5/17 把切好的肉用淀粉,料酒,盐,胡椒粉腌上一会

6/17 这时把花椒干辣椒放进锅里用油稍炸一下

7/17 炸出香味后捞出剁细

8/17 将洗净的莴笋尖切成段

9/17 锅里水开后,放少量的盐,把蘑菇和莴笋尖分别快速焯一下

10/17 再将焯过水的菜放进一个大盆中备好

11/17 油锅烧热,把豆瓣酱放进锅里煸炒出香味

12/17 然后把葱姜蒜也放进一起煸炒

13/17 接着将汤加进去

14/17 汤烧开后,将腌好的肉皮逐个放入锅里,用筷子拨散 煮至颜色发白,汤再开一次就好了

15/17 将煮好的肉片汤倒进放菜的大盆中

16/17 在肉片汤上放炸好的辣椒花椒碎

17/17 锅中放适量的油,油烧热后将热油泼在花椒辣椒碎上即可